シックでグラマラス、かつモダンなダイニングで愉しむのは、旬の野菜を中心にした洗練のフレンチ。各地の契約農家から仕入れるナチュラルで安全な野菜を、1コースで40種類以上も使い、それぞれの持ち味を最大限に生かした美食に仕上げていく。それは、味わう人の心を満たすと同時に、からだの内側から美しく健康になろうとする力をも引き出すために。
DINNER
グランマルシェコース
LE MENU GRAND MARCHÉ
フレンチの基本を大切にした
― アミューズ・ブーシュ ―
お食事の始まり
― オードブル ―
クリームチーズを包んだ スモークサーモン
― 温製オードブル ―
茄子のフラン 新玉ねぎのムース
― メインディッシュ ―
三河地鶏のコンポゼ ローズマリー風味
― デセール ―
ハイビスカスとローズヒップのジュレ
フランボワーズのソルベ
― 小菓子 ―
プティ・フール
― パン ―
自家製天然酵母のパン
― 食後のお飲み物 ―
コーヒー又は紅茶
※上記のメインディッシュは￥800で牛肉に変更できます
￥5,000
グランエスプリコース
LE MENU GRAND'ESPRIT
食材の味・色彩を活かした
― アミューズ・ブーシュ ―
お食事の始まり
― 冷製オードブル ―
クリームチーズを包んだ
自家製スモークサーモン
小さな野菜のドレッシングと
バルサミコのアクセント
― 温製オードブル ―
茄子のフラン 新玉ねぎのムース
― ポワソン ―
ホタテのムースを包んだ スズキのバプール
青ネギのクーリを添えて
― グラニテ ―
お口直しのグラニテ
― ビアンド ―
三河地鶏のコンポゼ ローズマリー風味
― デセール ―
ハイビスカスとローズヒップのジュレ
フランボワーズのソルベ
― 小菓子 ―
プティ・フール
― パン ―
自家製天然酵母のパン
― 食後のお飲み物 ―
コーヒー又は紅茶
※上記のメインディッシュは￥500で牛肉に変更できます
￥8,000
グランモノリスコース
LE MENU GRAND MONOLITH
２月限定 和×三大珍味
― アミューズ・ブーシュ ―
お食事の始まり
― オードブル ―
フォアグラと干し柿のパヴェ
フルーツのチャツネと共に
― 温製オードブル―
ホワイトアスパラ
― ポワソン ―
平目のポワレ
ユリ根に甲イカとキャビアの旨みを加えて
― グラニテ ―
お口直しのグラニテ
― ビアンド ―
マグレ鴨のロースト 黒トリュフのソース
九条ネギのグリエを添えて
― デセール ―
リンゴとキャラメルのタルト
しょう油のアイスクリーム
― 小菓子 ―
プティ・フール
食後の余韻をいつまでも．．．
― パン ―
自家製天然酵母のパン
― 食後のお飲み物 ―
コーヒー又は紅茶
￥10,000
