シックでグラマラス、かつモダンなダイニングで愉しむのは、旬の野菜を中心にした洗練のフレンチ。各地の契約農家から仕入れるナチュラルで安全な野菜を、1コースで40種類以上も使い、それぞれの持ち味を最大限に生かした美食に仕上げていく。それは、味わう人の心を満たすと同時に、からだの内側から美しく健康になろうとする力をも引き出すために。
LUNCH
マルシェコース
LE MENU MARCHÉ
フレンチの基本を大切にした
― アミューズ・ブーシュ―
お食事の始まり
― オードブル ―
クリームチーズを包んだ スモークサーモン
― メインディッシュ ―
三河地鶏のコンポゼ ローズマリー風味
― パン ―
自家製天然酵母のパン
― 食後のお飲み物 ―
コーヒー又は紅茶
￥2,500
エスプリコース
LE MENU ESPRIT
食材の味・色彩を活かした
― アミューズ・ブーシュ ―
お食事の始まり
― オードブル ―
クリームチーズを包んだ
自家製スモークサーモン
小さな野菜のドレッシングと
バルサミコのアクセント
― ポワソン ―
ホタテのムースを包んだ スズキのバプール
青ネギのクーリを添えて
― ビアンド －
三河地鶏のコンポゼ ローズマリー風味
― デセール ―
ハイビスカスとローズヒップのジュレ
フランボワーズのソルベ
― パン ―
自家製天然酵母のパン
― 食後のお飲み物 ―
コーヒー又は紅茶
（※メインディッシュは￥500で牛肉に変更できます）
￥3,500
モノリスコース
LE MENU MONOLITH
２月限定 和×三大珍味
― アミューズ・ブーシュ ―
お食事の始まり
― オードブル ―
フォアグラと干し柿のパヴェ
フルーツのチャツネと共に
― ポワソン ―
平目のポワレ
ユリ根に甲イカとキャビアの旨みを加えて
― グラニテ ―
お口直しのグラニテ
― ビアンド ―
マグレ鴨のロースト 黒トリュフのソース
九条ネギのグリエを添えて
― デセール ―
リンゴとキャラメルのタルト
しょう油のアイスクリーム
― パン ―
自家製天然酵母のパン
― 食後のお飲み物 ―
コーヒー又は紅茶
￥4,500
